羥丙基甲基纖維素（HPMC）分為速溶性和緩溶型，它們的主要區別在于溶解特性和應用用途。

溶解特性：速溶性HPMC遇到冷水后能迅速分散并在大約兩分鐘內，液體的粘度逐漸增大，形成透明的粘稠膠體。而緩溶性HPMC遇到冷水后會抱團，但在70℃左右的熱水中能迅速分散，待溫度下降到一定溫度后，粘度逐漸出現，直到形成透明的粘稠膠體。

應用用途：速溶型HPMC的應用范圍更廣泛，可以用于膩子粉和砂漿中，以及液體膠水和涂料、洗衣液等。而緩溶性HPMC主要用于膩子粉和砂漿中，因為它在液體膠水和涂料及洗滌用品中會出現抱團現象，不適合使用。

保水性和穩定性：速溶型產品在保水性和穩定性方面不如緩溶型產品，因此在膩子粉和砂漿等干粉中，推薦使用緩溶型產品。